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马永贞之争霸上海滩排骨年糕

马永贞之争霸上海滩这道排骨年糕，抓的是上海老味道的新趋势：少油、浓汁、能复热。去年我做了17次，最稳比例是排骨500克配年糕300克，酱汁收剩80毫升左右，咸甜刚好挂住年糕。