以下是关于分层甜品的全部内容，持续更新。
墨白避坑要看清背后逻辑：黑层靠淀粉糊化支撑，白层靠奶液增稠形成缓冲，分层靠密度和温差。只记时间不看状态，很容易同样配方做出不同结果。
墨白对比这次从真实翻车说起：同一份食材，第一次做成灰色糊，第二次层次清楚、口感顺滑。差别不在设备，而在芝麻处理、奶层温度和倒入方式。下面用问答复盘全过程。
← 查看全部标签