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一夜风流攻略：鲜鱼、咸鱼怎么选

一夜风流攻略先解决选鱼和做法问题：它通常指鲜鱼薄盐腌制后冷藏风干一晚，再煎、蒸或烤熟。与现做鲜鱼相比，它香味更集中；与传统咸鱼相比，它盐度低、肉质嫩。下面按购买、腌制、风干和烹调顺序逐项比较。