四季予你推荐：新手菜单入门
四季予你推荐给刚开始做饭的人，核心原因不是菜式新奇，而是它能用固定比例降低决策难度。先学会确定人数和份量，再选当季蔬菜、易熟蛋白质与基础主食，最后掌握一锅完成的顺序。下面从零搭建首份菜单，不需要复杂厨具。
总述：新手先学模板，不背菜谱
第一次下厨最怕同时处理太多食材。建议把“四季予你推荐”理解为一套四季通用模板：每人蔬菜200克、肉蛋豆类120克、干重主食60至80克，调味控制在油8克、盐2克左右。
入门只需炒锅、菜刀、砧板和电子秤。先连续做三次同一流程，熟悉火候后再换季节食材。不要一开始挑战整鸡、带刺鱼或需要反复油炸的菜。
第一步：按季节选容易处理的食材
春天选芦笋或豌豆，夏天选番茄、黄瓜，秋天选南瓜、莲藕，冬天选萝卜、白菜。蛋白质优先选择鸡蛋、嫩豆腐、去骨鸡腿和虾仁，这些食材成熟状态容易判断。
一个人的基础购物单可定为：当季蔬菜400克、鸡蛋4个、鸡腿肉300克、大米160克，覆盖两餐。采购时看蔬菜切口是否干燥、肉类包装是否胀袋，不因促销购买超量。
第二步：完成一锅式入门餐
以秋季南瓜鸡肉焖饭为例：大米80克、南瓜150克、去骨鸡腿120克、香菇40克、生抽8克、油5克、水100毫升。大米洗净浸泡15分钟，鸡肉切2厘米小块，南瓜切块。
锅中放油，鸡肉中火炒至表面变白，加入香菇和南瓜翻炒1分钟，再放米、水和生抽。煮沸后转最小火焖15分钟，关火静置8分钟。中途不要频繁开盖，否则米饭容易夹生。
总结：掌握替换规则再扩展
学会一锅焖饭后，可将南瓜换成胡萝卜或土豆，鸡腿换成虾仁或豆腐。虾仁应在最后8分钟加入，嫩豆腐则最后5分钟铺在表面，避免久煮变老或破碎。
新手执行顺序可以固定为称量、清洗、切配、调汁、开火、计时。四季予你推荐的价值就在于减少临场判断：比例不变，只换时令主菜。先保证熟透和少浪费，再追求摆盘。
常见问题
四季予你推荐哪些新手不容易失败的菜？
番茄炒蛋、香菇鸡肉焖饭、萝卜排骨汤和黄瓜豆腐拌菜都适合入门，步骤少，食材成熟状态也容易观察。
没有电子秤怎样估算一人份？
蔬菜约两捧，肉类约一个掌心大小，干米约半个普通纸杯。首次最好称量一次，之后再用手掌和容器估算。