陈二狗的妖孽人生酱烧鸡腿
陈二狗的妖孽人生这道酱烧鸡腿，反常识点在于鸡腿别焯水。焯过肉香散，汤还薄。用盐抓、冷锅煎、热水烧，25分钟能出一锅咸香带辣的下饭菜，土豆粉糯，鸡皮不腥不软塌。
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常见问题
陈二狗的妖孽人生酱烧鸡腿能用鸡翅代替吗？
能，用中翅500克，煎的时间减到4分钟，烧12分钟就够。鸡翅胶质多，热水减到350毫升，水多会稀。
没有黄豆酱怎么做这道妖孽人生下饭菜？
用甜面酱10克加豆瓣酱8克替代，白糖减到3克。豆瓣酱咸，出锅前先尝再补生抽。
陈二狗的妖孽人生这道菜可以提前一晚做好吗？
可以，但青椒和洋葱别提前放。鸡肉土豆烧好冷藏，第二天加80毫升热水回锅5分钟，再放青椒洋葱收汁，颜色和口感都稳。
鸡腿有腥味怎么处理最有效？
别靠料酒猛灌。剁好后用盐抓黏，煎透鸡皮，姜片足量，腥味基本压住。冷冻鸡腿先用清水泡20分钟，换水一次，血水少很多。